廣東江門新會區某餐廳后廚突發火災，現場濃煙滾滾，情況一度十分危急。據悉，起火點位于餐廳后廚的油煙管道內，火勢迅速蔓延，威脅著整個廚房區域。
接警后，當地消防部門迅速調派力量趕赴現場。消防員抵達時，餐廳后廚已是火光閃爍，濃煙不斷從油煙管道和門窗涌出。更令人揪心的是，現場指揮員經初步偵察和詢問知情人得知，廚房內儲存有多個液化石油氣罐，這些氣罐如同“定時炸彈”，一旦受熱時間過長或直接受火勢威脅，極有可能發生爆炸，后果不堪設想。
時間就是生命，險情就是命令。消防指揮員立即制定作戰方案：一組消防員出多支水槍，對明火進行壓制，特別是重點冷卻油煙管道及周邊區域，防止火勢擴大；另一組消防員在水槍的掩護下，冒著濃煙和高溫，深入火場內部，執行一項極其危險的任務——轉移液化氣罐。
廚房內空間狹小，能見度低，且溫度很高。消防員們憑借過硬的業務素質和勇敢無畏的精神，在確保自身安全的前提下，一次次進出火場。他們最終成功將廚房內的11個液化氣罐全部安全轉移至室外空曠通風處，并持續用水槍對其進行冷卻降溫，徹底排除了爆炸風險。消防員集中力量對油煙管道及廚房內的殘余火點進行徹底清理。經過緊張撲救，大火被成功撲滅，事故未造成人員傷亡。
經初步調查，此次火災很可能源于油煙管道內積存的大量油垢。餐廳廚房在日常烹飪過程中，會產生大量油煙，油脂附著在管道內壁上，長期積累形成厚厚的油垢。這些油垢燃點較低，一旦遇到明火或管道內溫度過高，極易被引燃，且燃燒猛烈，蔓延迅速。此次火情再次敲響了餐飲行業消防安全警鐘。
消防部門借此提醒廣大餐飲經營者：務必高度重視廚房消防安全，特別是油煙管道的定期清洗和維護。根據國家相關規定，餐飲經營場所的油煙管道應至少每季度清洗一次，確保無油垢堆積。廚房內易燃物需妥善管理，液化氣罐等危險物品應按規定安全存放和使用，并配備足夠的滅火器材。定期組織員工進行消防安全培訓和應急演練，提升初起火災撲救和疏散逃生能力，切實保障人民群眾生命財產安全。
